Meine Erfahrungen mit den Ausbildungen bei ecodemy (Stand, Juli 2024 -Änderungen vorbehalten)

Wie bereits oben erwähnt, verspricht ecodemy die Studieninhalte stets auf dem topaktuellsten stand der Wissenschaft zu halten. Das Wissen wird in einer neutralen Sprache vermittelt. Damit möchte ich sagen, dass ecodemy nicht versucht die vegane Ernährung als das einzige Richtige zu vermarkten. Die Inhalte basieren stets auf wissenschaftlichen Erkenntnissen und es wird auch immer erwähnt, falls die Studienlage noch (zu) dünn oder (zu) unklar ist. 

Die Ausbildung zum veganen Ernährungsberater beinhaltet folgende 15 Kapitel:

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1. Einführung:

Du erfährst, was vegane Ernährung bedeutet und welchen Einfluss unsere Ernährung auf Gesundheit, Tierwohl und Umwelt hat. Ebenfalls wird die berufliche Zukunft als veganer Ernährungsberater erläutert und du erfährst wissenschaftliche Studien richtig einordnen zu können.

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2. Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen:

Unsere Vorfahren haben sich nicht immer auf dieselbe Art und Weise ernährt. Hier lernst du die unterschiedlichen Ernährungsweisen kennen, sowie deren Vor- und Nachteile. Ebenfalls wird unsere Evolutionsgeschichte genauer betrachtet mit Fokus auf unser Ernährungsverhalten. Zusätzlich lernst du Merkmale kennen, die auf eine omnivore, carnivore oder herbivore Ernährung deuten können.

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3. Grundsätze der veganen Ernährung:

Vegan Ernährung geht noch über pflanzliche Lebensmittel heraus. Neben den gesundheitlichen Aspekten werden in diesem Kapitel auch ökologische, soziale, ethische und ökonomische Aspekte der veganen Ernährung beleuchtet. 

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4. Grundlagen der Ernährungsberatung:

Als veganer Ernährungsberater reicht es nicht aus das gelernte Wissen nur zu vermitteln. Noch viel wichtiger sind die sogenannten"Softskills". Hier lernst du, was ein guter Berater ausmachen kann, welche Methoden und Techniken in der Beratung angewendet werden und welche Sozial- und Kommunikationskompetenzen du dir aneignen solltest.

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5. Nährstoffe und ihre Funktionen:

Nach den ersten 4 Kapiteln bist du nun aufgewärmt und so richtig motiviert in die Tiefe zu gehen. Welcome to Kapitel 5! Für mich persönlich, war dieses Kapitel das herausforderndste. Was sind Nährstoffe, was sind ihre Funktionen und welchen Einfluss haben sie auf uns, unseren Körper und unseren Stoffwechsel. Es ist sehr viel Information und es kann vielleicht überwältigend sein. Aber gib nicht auf, denn mit jedem weiteren Kapitel kannst du das grosse Ganze sehen und es macht alles mehr und mehr Sinn :)

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6. Potenziell kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung:

Da du nun weisst, was Nährstoffe sind, wird in diesem Kapitel noch genauer auf die potenziell kritischen Nährstoffen bei veganer Ernährung eingegangen. Welche sind diese, was für spezifische Funktionen übernehmen sie, wieso sind sie potenziell kritisch und wie kann man einen Mangel verhindern.

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7. Verdauung des Menschen:

Nun geht es eigentlich um das Herzstück der Ernährung: Unsere Verdauung. Ohne unsere Verdauung mit all ihren Komponenten, könnten wir nicht (über)leben. Es werden alle Abläufe vom Mund bis zur Ausscheidung detailliert beschrieben. Nach diesem Kapitel weisst du, wo welche Nährstoffe aufgenommen werden, welche Funktionen unsere Organe einnehmen, was Enzyme und Co-Enzyme sind und welche Bedeutung unsere Darmflora hat.

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8. Stoffwechsel des Menschen:

Den Begriff "Stoffwechsel" kennt man eigentlich und hat man i.d.R. auch schon öfters gehört, aber was genau ist denn der "Stoffwechsel"? Dieser Frage geht Kapitel 8 auf den Grund und du erfährst, wie das Fett in deine Zellen gelangt und welche Funktion u.a. Glukose einnimmt. 

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9. Lebensmittelqualität:

Nach vier unglaublich interessanten und etwas schwereren Kapiteln rund um unser Wunderwerk Körper, wird nun die Perspektive nach Aussen gewechselt. Hier erfährst du, auf was geachtet werden muss, BEVOR die Lebensmittel in deinen Körper kommen. Du erfährst den Unterschied zwischen Lebensmittelvergiftung und -infektion und wie diese entstehen können. Zudem lernst du Lebensmittelzusatzstoffe kennen und welche davon tierischem Ursprung sein können.

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10. Lebensmittelgruppen in der veganen Ernährung:

Weiter geht es mit der Einteilung der Lebensmittel und welche Nährstoffe diese aufweisen. Nach Kapitel 10 weisst du, wieso Hülsenfrüchte Goldwert sind und was Kreuzblütler für gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, sowie den Mehrwert von dunklem Beerenobst.

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11.  Ernährung und Säure-Basen-Haushalt:

Ein weiteres Thema, das man in Bezug auf Ernährung immer wieder kreuzt: den Säure-Basen-Haushalt. Hier lernst du die Eigenschaften einer Säure bzw. einer Basen kennen, was der pH-Wert für eine Bedeutung in unserem Körper hat und welche Lebensmittel eher sauer bzw. basisch wirken. Ebenfalls versteht du nach diesem Kapitel, wie Puffersysteme, unsere Leber und Niere unseren Säure-Basen-Haushalt regulieren können.

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12. Körpergewicht und Ernährung:

Als veganer Ernährungsberater wirst du bestimmt nicht nur Kunden haben, die gerne von einer mischköstlichen auf eine rein pflanzliche Ernährung umsteigen möchten. Das Thema Über- und Untergewicht ist in der heutigen Zeit ein allgegenwärtiges Gesprächsthema. Und so wirst du bestimmt Anfragen erhalten, die eine Gewichtsreduktion oder -erhöhung wünschen. Umso wichtiger ist es für dich als Berater zu wissen, wie ein gesundes Gewichtsmanagement aussieht, welche Vor- aber auch Nachteile eine vegane Ernährung mit sich bringt und welche physischen und psychischen Aspekte bei einer Ernährungsumstellung miteinbezogen werden sollten. 

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13. Ernährungsbeeinflussbare Erkrankungen:

Kapitel 13 widmet sich voll und ganz den gesundheitlichen Aspekten der Ernährung. Stets wissenschaftlich fundiert, erfährst du, wie die Ernährung unsere Gesundheit stärken aber auch gefährden kann. Nach diesem spannenden Kapitel weisst du, was tierische Lebensmittel für Nachteile mit sich bringen können und wieso eine pflanzenbasierte Ernährung unsere Gesundheit stärken kann.

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14. Vegane Ernährung in verschiedenen Lebensphasen:

Hast du gewusst, dass ein Kleinkind nicht dieselben Nährstoffbedürnisse hat wie eine junge Frau oder wie ein Senior? Hier werden die verschiedenen Lebensphasen beleuchtet und erklärt, auf was bei einer veganen Ernährung geachtet werden muss.

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15. Bewegung, Entspannung und Meditation:

Zu guter Letzt kannst du durchatmen! Wie bereits angedeutet und auch schon gelernt, ist es "nur" mit einer gesunden Ernährung nicht getan. Gesundheit ist viel mehr als nur Essen. Gesundheit sollte man ganzheitlich betrachten und Themen, wie Bewegung, Entspannung und Meditation in den Alltag integrieren. Einen gestressten Gemütszustand kann die Gesundheit genau so verschlechtern, wie eine ganze Packung Kekse pro Tag. Hier lernst du hilfreiche Tipps für dich und deine Kunden, die du in deine Beratungen einfliessen lassen kannst.

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